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El tiempo requerido para asar una pieza es el mismo que para asar varias. Permita una separación de 10 cm. entre su asado y la bandeja o tapa del carbón. Sugerimos para hacer su adobo emplear parte del agua que haya destilado el asado, pruebe el punto de sal y agregue adobo seco a su gusto.
Carnes Ahumadas y Jamones:

Añadale agua a la bandeja, coloque el pernil o jamón con el pellejo hacia abajo. Después de 1 hora voltee la pieza, déle cortes largos, tácelo de nuevo y asar por 2 horas mas sin destapar, notara que la piel se oscurecerá debido l proceso del ahumado.

Otros Asados especiales:

Costillas de puerco : voltearlo a la ½ hora y asar por ½ hora más

Bistec, hamburguesas y embutidos: Envuelva en papel aluminio y coloque directamente sobre el carbón, revise a los 8 minutos o menos dependiendo de su gusto. Pescado: Espere que la caja este caliente y asar por 15 minutos o mas, calcule 3 minutos por cada medio kilo.

Pachamanca a la Caja China

  1. Prender el carbón, una vez esparcido uniformemente
  2. Colocar hierba buena en el fondo de la Caja
  3. Poner la Papa con cascar, choclo, habas, presas de carne previamente bañadas con la solución de sal, (cordero, chancho, pollo, pato, etc.)
  4. Y cubrirlas con las hierbas y hojas de plátano
  5. Dejarla cocer por 2 horas