Historia de la Caja China

Cuentan que los inmigrantes chinos llegados a Cuba hacían un hueco en la tierra, similar a nuestra Pachamanca, metían los animales enteros tapándolos posteriormente con planchas de metal donde prendían fuego y al cabo de 3 o 4 horas tenían una carne deliciosa y jugosa.

Un cubano vio este proceso de cocción y lo traslado a una caja de madera recubierta de metal la cual denomino la Caja China, que viene comercializando desde hace 20 años en Estados Unidos convirtiéndola en la actualidad en un exitoso tipo de cocina y reconocido por los más grandes Chefs americanos y del mundo entero.

En el Perú hay poca gente que conoce o ha probado la deliciosa cocción que la Caja China ofrece, tiene pocos años. Su reciente difusión nos brinda la oportunidad de disfrutar de esta forma tan sencilla, sana, rica y versátil de comer, así como descubrir infinidad de nuevos platos.